Plan de maîtrise sanitaire sur son restaurant
Cette formation apporte les notions concrètes nécessaires à l’application de cet outil en respectant la règlementation afin que votre personnel devienne acteur de la sécurité alimentaire dans votre restaurant.
AU PROGRAMME
Identifier les risques de contamination et de prolifération des microbes
- Qu’est ce que l’hygiène alimentaire
- Les risques de manquement à l’hygiène
- Le monde microbien et son fonctionnement
Connaître et appliquer les bonnes pratiques
- Définition d’un danger
- Les bonnes pratiques d’hygiène
Appliquer la méthode HACCP
- Définition
- Identification des étapes
- Appliquer la méthode HACCP sur son sites
Maîtriser la traçabilité de son restaurant
- Documents obligatoires
- La gestion des non conformité
Objectif pédagogique
Gérer les priorités pour Comprendre et appliquer le plan de maîtrise sanitaire sur son site livré
Public et prérequis
Professionnels de la restauration
Durée de la formation
7 heures sur 1 jour
Outils pédagogique
Alternance de théorie et de pratique. Mises en situation, cas pratique, QCM, quizz.
Lieu de formation
Formation en présentiel
France entière
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Information ou devis
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